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要删除苹果手机的短信，可以按照以下步骤进行。
1、打开“信息”应用，进入短信列表。
2、找到想要删除的短信，然后左滑该短信。
3、会出现一个“删除”按钮，点击该按钮即可删除该条短信。
4、如果要一次性删除多条短信，可以在短信列表中批量选择，然后点击“删除”按钮进行批量删除。
5、如果要清空所有短信，可以在信息应用中点击“编辑”，然后全选所有短信，再点击“删除”。
6、还可以在设置中关闭iCloud信息同步，以防止删除的短信在其他苹果设备上同步恢复。
在删除短信之前，确保没有重要的信息需要保留，如果短信涉及到重要事务或有法律意义，建议先进行备份再删除。